生活百宝箱 山东菜
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葱油鱼

山东菜是北方菜的代表,特点是:清香、鲜嫩、味纯,讲究清汤和奶汤。
 
葱油鱼
 
 
【原料】
活草鱼1尾(重约750克),盐6克,酱油25克,料酒15克,味精3克,胡椒粉2克,姜丝15克,葱丝15克,葱丝15克,葱段、姜块各适量,香油50克

【制作过程】
1、草鱼宰杀后净膛,去磷,去鳃,洗净,两面剞一字刀,将鱼入锅加葱段,姜块及水煮约15分钟,至熟捞出,装鱼盘。
2、鱼身上撒盐、味精、胡椒粉,加料酒,码葱丝、姜丝,倒酱油稍腌。
3、锅放香油烧热,浇在鱼身上即可。
【特点】
形美味鲜,清淡素雅,咸香微辣。
注:本菜谱图片来自互联网。